【本报讯】育肥场待宰牛的供应日益紧张，这种情况能导致未来几个月牛肉价格居高不下，尤其是在国内产量无法满足需求的情况下。
印尼肉类屠宰商和贸易商协会（JAPPDI）主席Asnawi表示，预计目前，育肥场的牛存栏量仅够供应市场需求至2026年11月左右。
他对记者称，待宰牛供应有限是推高消费者牛肉价格的主要因素之一。 “许多牛进口商已经举白旗投降了，”
这种供应压力反映在牛肉价格上，牛肉价格已超过政府的参考价格。根据国家粮食局（Bapanas）价格委员会在今年8月23日的数据，牛肉的平均消费者价格达到每公斤144,682盾，比每公斤140,000盾的参考采购价格（HAP）更高。
Asnawi解释说，牛供应有限也与牲畜体重转化为肉的转化率低有关。牛的活重中，屠宰后胴体的比例仅为48.2%左右。这意味着并非所有牛的活重都能转化为可供食用的肉。这种情况显著增加满足国家肉类消费需求的活牛数量。
Asnawi估计，全国每年牛肉需求量约为75.6万吨。该估算是基于2.8亿人口，人均年肉类消费量约为2.7公斤。假设每头待宰牛的平均体重约为175公斤，则每年待宰牛的需求量约为430万头。
Asnawi表示，国内产能不足以满足上述需求。事实上，他认为国内产能能满足全国需求的比例需要重新评估。
他续称，“政府声称国内产能可满足约60%的需求，但根据实际情况，该数字需要重新评估。根据估计，国内供应能力仅能满足约40%，其余60%必须通过进口来满足。”
除了供应问题，盾币对美元贬值也推高牛只进口成本。Asnawi表示，此前企业在计算进口成本时，通常采用1美元兑16,500盾的汇率。
Asnawi说道，与此同时，目前的汇率已接近1美元兑18,000盾。“汇率波动对进口成本造成影响，此前进口商用1美元兑16,500盾的汇率进行计算，而现在的价格更接近1美元兑18,000盾。两者相差约1,500盾。”
供应有限、依赖进口、盾币贬值，以及物流成本上升等因素，限制了牛肉价格下降的空间。政府干预力度有限。面对价格上涨，政府正通过国家牛肉采购局（Bapanas）制定干预措施，来维持市场牛肉价格稳定。
Asnawi表示，市场贸易商协会也参与干预计划的讨论。然而，该计划的具体实施方案仍在讨论中。
他认为，2026年干预措施的有效性也将与政府在2021年实施的政策有所不同。2021年，政府的干预措施主要针对活牛或水牛等商品。这能确保单一动物的所有部位都具有经济价值，从而为干预价格提供更大的空间。
而Asnawi认为，通过冷冻肉进行干预的影响将更为有限，因进入市场的产品仅包含肉的某些部位，而非整头牲畜。
他总结道，此外，冷冻肉的成本构成仍包含多个环节，例如原材料价格、加工、分销，以及重量损失。“因此，预计干预措施实施后，市场牛肉价格的下降幅度可能不会那么显著，可能仅达到每公斤14万盾的合理价格水平。”（sl）