【本报讯】印尼国家营养局与印尼粮食安全观察基金会（IFSR）联合推出“三叉戟”体系，旨在快速响应并监管免费营养餐的潜在食品安全事件。
周三（10月1日），印尼粮食安全观察基金会执行董事格罗里·哈里马斯·西洪宾在雅加达新闻发布会后表示，目前已正式落地的“三叉戟”体系包含免费营养餐菜单平台、免费营养餐评价系统和人工智能监控系统，其中免费营养餐菜单平台是最早实施的模块。“免费营养餐菜单平台首要功能是实现各地公共厨房的菜谱共享，用创新菜单激发其他厨房的灵感。”
人工智能监控系统旨在确保为数百万受助者提供的食品质量、清洁度及安全性。这款人工智能监控系统可全程监测从原料接收、加工、包装到食品分发的各个环节，能够自动实时检测违规操作、即时发出警报，并存储用于评估审计的视觉证据。
他补充称，目前已在多个厨房部署人工智能监控系统，并诚邀所有公共厨房展开合作。
这一举措有效应对了人工监管的局限性，使未佩戴防护装备、食材存储不卫生或温度管控疏漏等违规行为得以及时遏制。
在印尼粮食安全观察基金会位于雅加达南部的办公室的发布会上，同步推出了“三叉戟”体系，该体系包含保障免费营养餐计划食品卫生与安全的三项核心工具：
一、免费营养餐评价平台
与Maven科技觉醒公司合作开发的该平台，允许受助者、家长及教师对餐食及厨房服务进行评价与评分。该模式类似谷歌点评或Zomato的评分机制，通过透明化社会监督形成奖惩机制，推动质量持续提升。
二、指南与标准流程
携手Askana Konsultan Sejahtera咨询公司制定的国家标准化指南与标准流程，涵盖员工卫生规范、存储加工温度标准、关键控制点体系及突发事件快速响应机制。该标准流程既符合国际准则（粮农组织、食品法典委员会），又契合国家法规，确保每份餐食安全卫生且营养。
三、人工智能监控系统
作为第三大支柱，人工智能监控系统对免费营养餐厨房实施全流程自动化持续监管。该技术能精准识别违规操作、不安全储食行为及其他潜在标准执行偏差。这套低成本系统可在各厨房广泛部署，并向受益学生家长等利益相关方提供透明化监管报告。（cx）