东南大学附属中大医院中医内科主治医师 侯 茜
 
香菜的吃法多样，可生吃、可炒制，也可作为调料点缀在菜肴上，同时它也是一味暖胃的良药。香菜是少有的温性蔬菜，胃部寒凉及因受寒发生腹泻的人 ，适当吃点香菜，可有效缓解不适。
香菜又名芫荽 （yán suī）、胡荽，是伞形科植物芫荽的带根全草，因茎叶中含有一种特殊的芳香味，又俗称香菜。从中医的角度看，香菜性味辛、温，入肺、脾、胃经，《本草纲目》言其辛温香窜，内通心脾，外达四肢，辟一切不正之气，为温中健胃养生的食品。《食经》言香菜可“调食下气”；《食疗本草》称其能“利五脏，补筋脉，主消谷能食，治肠风”。日常食之，有发汗解表、解毒透疹、消食下气、醒脾调中等功效，可用于调理各种胃寒型胃病，适于寒性体质、胃弱体质，对于胃脘冷痛、消化不良、小儿麻疹等有辅助治疗的效果。
天热时，人们易贪凉，进食冷饮、瓜果等容易损伤脾胃，很多人会出现不思饮食、乏力困倦等症状，此时可以吃点香菜，能助食、醒脾、开胃。冬天寒冷时吃，能促进血液循环，暖胃驱寒，对风寒感冒、鼻塞等都有治疗作用。
香菜并非人人都适合。《医林纂要》云，香菜“多食昏目耗气 ”，即多食或久食香菜，易耗伤气血，进而引发或加重气虚，容易感到乏力、倦怠的气虚人群不宜多吃。此外，患有胃溃疡、口腔溃疡、牙龈肿痛、口臭的人也要少吃。下面推荐一款食疗养生方——香菜葱姜汤：
食材：适量香菜、鲜葱、生姜。做法：将三者洗净，放入锅中，加适量清水，水煎取汁，频频饮服，每日 1剂，连续 2~3 天。适用于鼻塞流涕等症状。▲