中国注册营养师 刘萍萍
 
柠檬水味道清新、口感酸爽，疲倦乏力、胃口不佳时来上一杯，其特殊的香味总能让人精神一振、食欲大增。柠檬水绝大多数人都能喝，以下几类人喝会格外受益。
痛风和高尿酸血症患者。充足的水分有利于体内尿酸的排出，痛风患者只要肾功能正常，每天都应大量喝水，淡柠檬水就是不错的选择。柠檬水中含有一些维生素 C、钾等营养成分，它们对痛风和高尿酸血症患者更为有利。需要注意的是，含糖饮料会增加痛风和高尿酸血症的发病风险。因此，这类人群喝柠檬水不要加任何糖，尤其不能加蜂蜜。虽然蜂蜜嘌呤含量很低，每 100 克仅含 2.4 毫克，但其中含有较多（约占 49%）的果糖。研究发现，无论健康人，还是痛风患者，口服或静脉输入大量果糖后，均可引起血尿酸升高，痛风患者升高幅度更为明显。
肥胖患者。柠檬含糖量很低，再加上用很多水来泡，含糖量就更低了，完全可以忽略。肥胖的朋友喝柠檬水，不需要担心长胖的问题，前提是不要加糖，而且要尽量泡淡一点。需要特别提醒的是，市面上有些柠檬水饮料加了很多糖，会带来长胖风险，大家挑选时要注意看营养成分表，碳水化合物含量越低越好。
三高人群。不加糖的淡柠檬水，几乎无糖、无钠、无脂肪、无热量，所含的钾、维生素 C、类黄酮等多种营养或有益成分，对高血压、高血糖、高血脂患者的健康都是有利的。比如，钾可以对抗钠盐升高血压的作用，类黄酮有降低血清甘油三酯水平、刺激胰岛素分泌、改善胰岛素抵抗等作用。当然，淡柠檬水中这些营养或有益成分的含量有限，不要指望它们能够降三高，但作为日常饮水是不错的选择。
肾结石患者。柠檬水中含有一些有利于肾结石患者的成分，如钾是结石形成的抑制因子之一，柠檬酸有助于钙、镁等矿物质的吸收，对预防肾结石有一定的帮助。另外，充足的水分，有助于稀释尿液，从而避免肾脏积累太多的钙离子和草酸等物质。需要注意的是，含糖饮料会增加肾结石发生风险，因此，肾结石患者所喝的柠檬水中也不要加糖。
正确泡柠檬水掌握这 5点：1.尽量选新鲜柠檬，而不是柠檬干片；2.柠檬尽量带皮，并切成薄片，因为柠檬皮含有很高的类黄酮化合物，柠檬精油也主要在皮里面；3.泡淡一点，如放 1-2 片柠檬，加 1000 毫升水；4.水温适中，一般建议60℃-70℃, 水温太低 ，香味不容易泡出来；5.尽量不加或少加糖。需要说明的是，柠檬的酸性较强，维生素 C 在酸性条件下耐热性较好，即使用高于 60℃的水也不会有很大损失。在保存方面，整个柠檬久存后表面会变干，但内部仍然多汁，放一个月都没有问题；切开的柠檬，只要在切口处涂些蜂蜜来保水，再用保鲜膜包上，装进保鲜盒，放入冰箱，也可以保存好几天。▲